ÑDz©ÓéÀÖ¹ÙÍø_ÑDz©ptÊÖ»ú¿Í»§¶ËµÇ¼ - Side 5

20 tonn kobber er brukt p? taket p? Historisk museum. Utf?relsen ga entrepren?ren Karlsen & Nordseth Bygg og Bevarprisen 2021.

Den f?rste gangen jeg s? denne oppskriften trodde jeg at jeg hadde sett feil. Men nei, dette er faktisk en slags pastaputer med kyllingfyll fra 1300-tallet 

Gr?t er en trofast traver p? norske bord, og mange av oss starter dagen med en porsjon gr?t. Det gjorde ogs? soldatene som kjempet under den store Hansakrigen.

I forskningsprosjektet FOODIMPACT driver vi metodeutvikling. For ? finne ut mer om hva som befinner seg i middelalderens gryter har Nicolas Garnier eksperimentert med ny teknologi.

Det er sjelden at karpefisk er ? se p? norske middagsbord. Fisken har rykte p? seg for ? smake mudder.

Kulturhistorisk museum og Naturhistorisk museum ÑDz©ÓéÀÖ¹ÙÍø_ÑDz©ptÊÖ»ú¿Í»§¶ËµÇ¼er om unders?kelser av mat og medisinplanter p? Hoved?ya. Vi er er godt i gang. Her f?r du en stemningsrapport.

Brearkeologer reddet 1300 ?r gammel ski ut av isen, og har n? verdens best bevarte forhistoriske skipar.

Drev munkene p? Hoved?ya et ?kologisk oppdrettsanlegg hvor fiskene ble f?ret med resirkulert matavfall fra klosterets kj?kken? Finnes det rester av medisinplanter gjemt i munkenes utedo? Dette er sp?rsm?l vi h?per ? f? svar p? n?r vi fra 11-15 oktober skal gj?re arkeologiske unders?kelser p? Hoved?ya i Oslo.

I dag, 1. oktober 2021, starter et nytt kapittel for Norges mest ikoniske kulturarv: Etter 95 ?rs drift stenger Vikingskipshuset d?ren ¨C og gjenoppst?r i helt ny drakt i om fem ?r.

N? er det tid for ? h?ste de siste eplene.

Veronica Aniceti er ny postdoktor p? FOODIMPACT-prosjektet. Hun jobber med dyrebein for ? finne ut ber om matkulturen i Oslo i middelalderen. Her forteller hun hvordan hun vil gj?re det og hva hun har funnet ut s? langt.

I ?r 1372 fikk Arnald og kona Magdalena overta tomten Spaken, som l? rett ved Bispeg?rden i Oslo. Kongen gav de to tillatelse til ? bygge en bakerovn og starte et bakeri, og dermed var de i gang som bakere i middelalderbyen. Hvordan vet vi dette? Jo, det st?r i et bevart brev som n? kalles nr. 73 i bind 10 av Diplomatarium Norvegicum. N? har vi f?tt hjelp til ? finne frem i mat-kildene.

N? er det tilbake til arbeidskl?r og hverdagsmat. Uttrykket Striskjorte og havrelefse er en velkjent betegnelse p? akkurat dette. Den grove havrelefsa har lange tradisjoner i Norge. Likevel finnes det f? nedskrevne gamle oppskrifter p? den. Antakelig er det fordi den i mange tilfeller bare har best?tt av havremel, vann og litt salt.

Salvie er en plante som har lange tradisjoner som b?de legende urt og som matplante. I middelalderens kj?kken var dette ofte to sider av samme sak.

N?r vi g?r i butikken for ? kj?pe fisk er det ofte de samme, relativt f? artene vi f?r tilbud om ? kj?pe. De som fisker selv vet at det finnes et hav av ulike fiskemiddager der ute. En fisk som du sjelden f?r kj?pt i butikken er Ni?ye.

I 1348 solgte en viss Olafuer Gravlax fiskerettighetene sine, if?lge et bevart diplom. Det karakteristiske navnet tyder p? at denne karen antakelig drev med produksjon av gravlaks, en gammel og fremdeles h?yt elsket rett.

En sv?rt sjener?s pengegave fra Eilif Holtes allmennyttige fond sikrer Vikingtidsmuseets ambisjoner om ? skape publikumsopplevelser i verdensklasse.

Da kristendommen gradvis fikk mer gjennomslagskraft i Norge innf?rte kirken et forbud mot ? spise hestekj?tt.

Malerikonservatorene v?re, Kaja Kollandsrud og Linn Solheim skal t?rke st?v og gj?re Middelaldersalen klar til ?pning, etter 6 m?neder med koronastengt museum.

R?yking av kj?tt og fisk er en gammel konserveringsmetode. I tillegg til ? gi maten en helt s?regen smak bidrar r?yken til at matens holdbarhet forlenges. R?kelaks har lange tradisjoner i Norden.

I middelalderens klostre var kostholdet strengt regulert og reglene nedskrevet. Derfor vet vi en del om hva som if?lge regelen skulle serveres til munker og nonner. Br?d m? ha v?rt en viktig del av kostholdet p? alle ?rets dager, ogs? i fastetiden.

I ?rene 1392 til 1394 satt en rik og skrivekyndig borger i Paris og skrev en fyldig instruksjonsbok til sin unge og uerfarne kone. Hun var bare 15 (!) ?r, selv var han antakelig rundt de 60, og han syntes hun hadde mye ? l?re f?r hun kunne bli en dyktig husmor slik han ville ha henne.

Barn og unge kan glede seg til Vikingtidsmuseet ?pner p? Bygd?y. Sparebankstiftelsen DNB bidrar med over 20 millioner kroner for ? realisere prosjektet ?Den store vikingreisen?.

Melkeprodukter har v?rt en viktig del av kostholdet i middelalderen. I tillegg til kumelk har man antakelig ogs? utnyttet melk fra sauer og geiter. Fersk melk hadde man f?rst og fremst tilgjengelig i sommerhalv?ret, i de periodene hvor dyrene diet kalver, lam og kje. Det var derfor viktig ? konservere melken best mulig for ? kunne nyte melkeproduktene utover ?ret.

I ?r 1302 kom det en ny lov om br?dpriser. En av de br?dtypene som nevnes i den nye loven kalles rug fragge. Vi vet ikke sikkert hva slags br?d fragge har v?rt, men en mulighet er at dette dreier seg om kavringer eller skonrokker laget av rugmel.