ERN3100 – Kostholdsmetoder, metabolisme og klinisk ern?ring
Beskrivelse av emnet
Kort om emnet
Emnet er omfattende og arbeidskrevende og er delt i to hovedblokker. I tillegg til forelesninger vil undervisningen gis som kurs, seminarer, problembasert l?ring, selvfors?k, praktisk laboratoriefors?k og klinisk undervisning p? sykehus med og uten pasient. Undervisningen omfatter ogs? en semesteroppgave som du jobber med gjennom hele semesteret.
Blokk 1: Kostholdsmetoder
Etter fullf?rt blokk 1 skal du ha kunnskap om metodene som blir brukt i ulike kostholdsunders?kelser, deres validitet og reproduserbarhet, du vil ogs? f? kunnskap om hvordan du skal vurdere og utvikle ulike m?l p? determinanter av spise- og drikkeatferder, samt vurdere effekt av intervensjoner for ? endre spise- og drikkeatferder.
Blokk 2: Metabolisme og klinisk ern?ring
Etter ? ha gjennomf?rt emnet skal du kunne gj?re rede for viktige biokjemiske og fysiologiske forhold og mekanismer som har betydning for de energigivende makron?ringsstoffers ford?yelse og omsetning. Du skal kunne gj?re rede for kostens ern?ringsmessige innhold av energiholdige makron?ringsstoffer og deres betydning for helse. I den kliniske delen fokuseres det p? diagnostikk og patogenesen til de mest utbredte folkesykdommene diabetes, overvekt/insulinresistens, metabolsk syndrom, hyperlipidemi, hypertensjon og kardiovaskul?re sykdommer Det blir ogs? undervist i mindre vanlige alvorlige metabolske sykdommer for ? gi bedre dybdeforst?else av fysiologiske og biokjemiske mekanismer som p?virker utviklingen av sykdom. Den kliniske undervisningen vil v?re fokusert p? spesiell og generell kostbehandling ved sykdom der forebygging ogs? bli trukket frem samt etiske avveiinger og psykologiske aspekter ved kostintervensjon. Klinisk praksis vil ogs? omfatte undervisning om organisasjon og administrasjon p? sykehus samt lov om helsepersonell, etikk og taushetsplikt blir gjennomg?tt. Du f?r ogs? innblikk i kliniske ern?ringsfysiologers ansvar og oppgaver, alene og i samspill med andre yrkesgrupper.
P? grunnlag av det som er nevnt over skal du kunne teorien bak vurdering av energi- og ern?ringsstatus, metoder, kliniske tegn p? ern?ringsmangler, tolkning av resultater og kunne foresl? tiltak, samt forberedes p? ? gi kostveiledning til friske personer og pasienter.
Hva l?rer du?
Kunnskapsm?l:
Ved fullf?rt blokk 1 skal du kunne
- forst? og forklare de forskjellige metodene som blir brukt i ulike kostholdsunders?kelser, samt hvorfor ulik studiedesign m? bruke ulik kostholdsmetodikk
- redegj?re for begrepene validitet og reproduserbarhet, og forklare hvordan validitet og reproduserbarhet kan unders?kes for ulike kostholdsunders?kelsesmetoder
- redegj?re for statistiske analyser av kostholdsdata
- utvikle og vurdere ulike m?l p? determinanter av kostholdsatferd
Ferdighetsm?l
Ved fullf?rt blokk 1 skal du kunne
- diskutere og begrunne valg av kostholdsmetoder, hvilke typer data de ulike metodene gir, samt metodenes reproduserbarhet og validitet
- skissere opplegg for gjennomf?ring av kostholdsunders?kelser
- vurdere effektevalueringer av kostholdsintervensjoner
Generelle kompetansem?l for blokk 1 og blokk 2
Du vil kunne:
- lese, forst? og oppsummere vitenskapelig litteratur
- vurdere kritisk motstridende funn og argumenter relatert til ern?ringstemaer
- forberede muntlige presentasjoner p? ern?ringstemaer basert p? vitenskapelig litteratur
- reflektere kritisk rundt egen og andres forskning innen kostholdsforskning og samfunnsern?ring
- reflektere kritisk over din egen rolle som r?dgiver, b?de p? individ- og samfunnsniv?
- identifisere og argumentere rundt grunnleggende etiske problemstillinger i nasjonale og internasjonale ern?ringssp?rsm?l
- arbeide selvstendig og kunne 亚博娱乐官网_亚博pt手机客户端登录e med ulike profesjoner
- gjennom teoretisk undervisning og klinisk praksis ha tilegnet deg kunnskap om kostens energigivende n?ringsstoffer karbohydrat, fett og protein energi- og forst? den ern?ringsmessige sammensetning og de ulike matvaregruppenes betydning som kilde for energi.
- gjennom teoretisk og praktisk undervisning ha tilegne deg kunnskap om vurdering av energibehov og valg av metode for ? m?le og beregne energiforbruk i friske personer og pasienter.
- gjennom teoretisk undervisning og klinisk praksis skal du ha tilegnet deg kunnskap om anbefaling av og fysisk aktivitet ved forebygging og behandling av sykdom
- gjennom teoretisk undervisning og klinisk praksis skal du ha tilegnet deg kunnskap om kostens betydning for helse, patogenese og behandling av de mest utbredte folkesykdommene i Norge. Herunder diabetes, overvekt/insulinresistens, metabolsk syndrom, hyperlipidemi og kardiovaskul?re sykdommer.
Ferdighetsm?l:
Energi:
- Kunne beregne energi i en gitt matvare og et sammensatt m?ltid.
- Kunne vise betydningen av fysisk aktivitet til forebygging og behandling av sykdom
Protein:
- Gj?re rede for kostens og egen kropps innhold av protein og andre nitrogenholdige forbindelser samt ford?yelse, opptak og metabolisme av aminosyrer.
- Definere proteinkvalitet og grunnlaget for protein behovsfastsettelse i befolkningen p? tvers av, alder-, kj?nns, aktivitetsniv? og sykdomsgrupper.
Karbohydrat:
- Kjenne til mekanismer for opptak, omsetning og metabolisme av KH
- Blodglukoseregulering
- Samspill mellom fett- og KH-stoffskiftet
- Fordeler og ulemper med dietter med h?yt og lavt KH-innhold hos friske individer.
- Kjenne konsekvensene av et h?yt inntak av tilsatt sukker og raffinerte matvarer i befolkningen
Lipider:
- Forklare lipoproteiners struktur og omsetning, referanseomr?det og anbefalte verdier for serum total-, LDL- og HDL-kolesterol, samt triacylglycerol og hvordan mengden av lipoproteinene innbyrdes er relatert i Friedewalds formel samt kunne forklare de enkelte ledd i Keys’ formel.
- Kjenne til for atferdsendringsprinsipper og kognitive teknikker som brukes i behandling av overvekt og beskrive de viktigste hormonelle og nerv?se mekanismer som regulerer appetitten
- Ha kunnskap om mark?rer for tidlig aterosklerose og for hjerte- og karsykdom og beskrive trombedannelse mekanismer og faktorer som er involvert i blodplatefunksjon, koagulasjons- og fibrinolysefaktorer, inflammatoriske celler og inflammasjonsmolekyler og beskrive de viktigste hjerte- og karsykdommer.
- Redegj?re for norske retningslinjer og behandlingsm?l for hjerte- og karsykdommer, diabetes og overvekt samt den teoretiske bakgrunnen for de kostanbefalinger.
Klinisk ern?ring:
- Du skal kunne teorien bak vurdering og tolkning av ern?ringsstatus, samt metoder for ? p?vise kliniske ern?ringsmangler hos pasienter som lide av de vanligste folkesykdommene i Norge.
- Du skal kunne foresl? tiltak for relevant kostveiledning.
- Du skal ha f?tt innblikk i kliniske ern?ringsfysiologers ansvar og arbeidsoppgaver ved ulike helseinstitusjoner alene og i samspill med andre yrkesgrupper.
- Du skal ha tilegnet seg kunnskap og forst?else av etiske retningslinjer samt betydningen av taushetsplikt.
Generell kompetansem?l
- Du skal ha kjennskap til anbefalinger for inntak av de energiholdige n?ringsstoffene karbohydrat, fett og protein og ha forst?else for kostens betydning for normal helse samt patogenese og behandling av de mest utbredte folkesykdommene i Norge.
- Du skal, basert p? sin kunnskap kunne vurdere og anbefale ulike kostholdssammensetninger for ulike pasientgrupper samt ulike grupper i den friske befolkningen.
Semesteroppgaven
Kunnskapsm?l
- Forst? og redegj?re for oppbyggingen av en vitenskapelig artikkel.
Ferdighetsm?l
- redegj?re for hvordan man skriver en vitenskapelig artikkel med data fra kostholdsunders?kelser
- kunne bruke programvare i statistikk og utf?re analyser av sentralm?l og spredningsm?l samt bruke ulike statistiske tester, basert p? om dataene er normal- eller skjevfordelte
- analysere kostholdsdata og presentere resultater i form av tabeller og tekst i en vitenskapelig artikkel
- kunne bruke programvare for referansearbeid i tekst (EndNote) og skrive en vitenskapelig artikkel med referanser til annen litteratur og andre vitenskapelige artikler
- kunne gjennomf?re litteraturs?k og lagre artikler for senere bruk i programvare for referansearbeid.
Opptak og adgangsregulering
Forbeholdt studenter p? Klinisk ern?ring (master - 5 ?r)
Forkunnskaper
Obligatoriske forkunnskaper
Obligatoriske forkunnskaper: ERN2300
En programstudent som har v?rt borte fra studiet i mer enn to ?r sammenhengende, kan p?legges av fakultetet ? gjenta tidligere godkjent obligatorisk undervisning og/eller tidligere best?tte eksamener f?r studenten f?r g? videre i studiet.
Undervisning
Undervisningen best?r av forelesninger, gruppeundervisning og seminar.
Obligatorisk undervisning - krav til tilstedev?relse
Blokk 1:
- Framlegging og diskusjon av gjennomf?ring av kostholdsunders?kelsesmetoder
- Oppsummering av eget kosthold
- Orientering om semesteroppgaven
Du m? v?re tilstede p? minst 2 av disse. Ved mindre enn 2 fremm?ter uten gyldig forfall mistes retten til ? g? opp til eksamen. Sykdom m? dokumenteres med legeattest for ? f? godkjent gyldig forfall.
Blokk 2: F?lgende er obligatoriske:
- Undervisning i ulike dietter for vektreduksjon basert p? risikoprofil, diskusjon av kasuistikker.
- Praktiske oppgaver og problembasert l?ring i forhold til diabetes og kostr?dgivning
- Undervisning i metoder og verkt?y for klinisk ern?ringsfysiologer.
- Undervisning i kostbehandling vedr?rende mettet og umettet fett samt matvaredeklarasjon.
- Proteinrapport
- Praksis
Det er satt opp 18 obligatoriske aktiviteter i timeplanen innenfor temaene ovenfor, og du m? v?re tilstede p? minst 13 av disse. Ved mindre enn 13 fremm?ter uten gyldig forfall mistes retten til ? g? opp til eksamen. Sykdom m? dokumenteres med legeattest for ? f? godkjent gyldig frafall. Ved mindre enn 13 fremm?ter med gyldig frafall m? det skrives en kompensasjonsoppgave.
Det er i tillegg satt opp 3 aktiviteter i blokk 2 som m? gjennomf?res:
- Laboratoriearbeid x 2
- Egen pasient
Disse aktivitetene er merket med r?dt i oppm?teboka og du m? v?re til stede alle gangene.
Ved manglende fremm?te uten gyldig forfall mistes retten til ? g? opp til eksamen. Sykdom m? dokumenteres med legeattest.
Skriftlige innleveringer/tester som m? v?re godkjent f?r eksamen:
Blokk 1
- Gjennomf?ring av veid registrering av egen kost i 3 dager. Registrering p? papir og i Kostholdsplanleggeren.
- Utfylling av kostdagbok og matvarefrekvensskjemaer (egenutfylling og intervju).
- Gjennomf?re, kode og levere resultater fra 48-timers kostintervju.
Blokk 2
- Pasientrapport
- Energirapport
- Proteinrapport
Blokk 1 og 2
En vitenskapelig artikkel basert p? kostdata (semesteroppgave)
Adgang til undervisning:
Om adgang til ? gjenta gjennomf?rt obligatorisk undervisning
I forbindelse med praksisundervisning, er det sv?rt viktig at du tar stilling til kontrollsp?rsm?lene for MRSA p? nytt. Svarer du ?ja? p? noen av de 7 kontroll-sp?rsm?lene, betyr det at du m? teste deg. Resultatet av pr?ven m? foreligge f?r du kan delta i praksis undervisning. Eventuelle pr?vesvar skal leveres til Studieadministrasjonen ved Marielle Veneranda Bjerke.
Eksamen
Muntlig eksamen.
All obligatorisk undervisning innenfor hver blokk m? v?re godkjent for ? kunne avlegge eksamen. En student som ikke best?r eksamen i et semester, kan ordin?rt ikke g? videre i studiet f?r eksamen er avlagt og best?tt. En student som g?r opp til ny/utsatt eksamen, kan likevel fortsette ? f?lge undervisning til sensur er falt, evt. til klagesensur foreligger, men m? da avbryte semesteret dersom endelig sensur er ”stryk”.
Sensur
Universitetsstyret har vedtatt at det skal innf?res sensorveiledninger p? alle eksamener. Fakultetene skal beskrive sensuropplegget sitt slik at dette framst?r klart og transparent for studentene og sikrer samsvar mellom l?ringsutbytte, oppgaver og karakteren som gis. Det er utarbeidet en samleside med informasjon om eksamen og sensur ved fakultetet som skal ivareta dette.
Kildebruk og referanser
Ved oppgaveskriving m? du gj?re deg kjent med reglene for kildebruk og referanser. Ved brudd p? reglene kan du bli mistenkt for fusk/fors?k p? fusk.
Hjelpemidler
- Kalkulator (kalkulator blir delt ut i Silurveien)
Eksamensspr?k
Du kan besvare eksamenen p? norsk, svensk eller dansk.
Frist for ? endre m?lform i studentweb er 1.september.
Karakterskala
Emnet bruker karakterskala fra A til F, der A er beste karakter og F er stryk. Les mer om karakterskalaen.
Begrunnelse og klage
Adgang til ny eller utsatt eksamen
Tilrettelagt eksamen
S?knadskjema, krav og frist for tilrettelagt eksamen.
Evaluering av emnet
Vi gjennomf?rer fortl?pende evaluering av emnet, og med jevne mellomrom ber vi studentene delta i en mer omfattende evaluering.